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非深加工食物做品牌,难在那里?

2012-02-28 10:50:16

    都说餐桌食物、农业产物做品牌难,难在那里?咱们发明,绝对于深加工食物,餐桌食物中的低加工的(包含农产物,尤其是生鲜产物)做品牌存在两浩劫点和一个误区。

  两浩劫点是:低值易损难包装;高度均质难差别;一个误区是:以产地为品牌,资本共享。这三个要素是餐桌食物做品牌所独占的成绩,是与别的疾速花费品做品牌最大的差别,把这三个成绩研究透了,就找到了餐桌食物做品牌的钥匙。

  难点一:低值易损难包装

  “低值、易损、欠好保鲜、难包装”是餐桌食物做品牌的第一个难点,最为典范的产物是蔬菜、生果、鲜肉、水产物等。

  由于低值、易损,花费者在生涯程度不高的时间,不会发生品牌需要;由于欠好保鲜、难以包装,运输、展现和标识都难以实现。这些要素的存在使做品牌无从谈起。当初花费升级、技巧升级,妨碍非深加工餐桌食物品牌打造的困难逐步找到懂得决措施。

  低值易损难包装的餐桌食物做品牌措施有二:

  一是用技巧处理成绩。用技巧使产物可能包装、保鲜和做出夺目的标识。这是做品牌产物的物资条件,是硬件条件。当初鸡蛋上能够喷码,毫发无损即可消毒。在贮运时,每枚鸡蛋在包装箱里都有本人自力的保险位置,破坏率很低。入口“娇贵”的佳沛奇怪果,素来不散装贩卖,要么是礼盒装,要么是4-6枚一组,被整洁封装在保鲜盒里。给产物穿上了衣裳,产物也就有了咀嚼、有了抽象,也有了品牌辨认的标记标识。

  另一个措施就是对产物深加工,转变产物的状态,使包装、保鲜和做出夺目的标识等任务变得十拿九稳,就像河南新郑的红枣酿成了“好想你”枣片。然而深加工不克不及相对化,不必由于生鲜产物难做品牌,就不论三七二十一全把它深加工喽,这叫过犹不及。假如把生果全部酿成了生果罐头,就走到了市场需要的背面。

  难点二:高度均质难差别

  家喻户晓,差别化是品牌营销的宝贝,但是一些餐桌食物偏偏生成就是弱差别,我这里称之为高度均质。

  高度均质是指,一是,同类产物之间在内涵品德上差别不大,在养分身分、性状口感等方面高度均匀。二是,兴许在内涵品德上有差别,但是在表面上不浮现。假如不借助仪器,不吃不尝,很难直观辨别出来。比方土豆,北京产的与内蒙产的可能看得出来吗?兴许只有把土豆做熟了,才会晓得那只轻易煮烂的、着花了的是内蒙产土豆,它淀粉含量高。

  面临高度均质的产物怎样办?将差别外在化!

  比方美国的普渡鸡,经由种类改进和应用特别的饲料,使鸡皮酿成了金黄色,一眼就能够看出普渡鸡的差别,这种鸡的养分代价进步几多不主要,主要的是实现了差别的外在化!新西兰培养的黄色果肉的佳沛奇怪果也是这方面的绝佳案例。

  将内涵差别外在化另有许多方式:如日本男前豆腐经由过程卡通抽象等为豆腐付与男性“酷”的气质,同时以外围产物和外延产物做出差别。还能够进修德清源以传布(公关、告白等)来宣扬其高品德进而凸显鸡蛋的差别。

  一个误区:以产地为品牌,资本共享

  餐桌食物有很多是土特名品,西南人参,东南枸杞,华北小枣、板栗,华东金华火腿、龙井茶和大闸蟹,江西赣州脐橙,两广沙田柚……然而这是品牌打造的重灾区。

  土特名品存在极强的地区属性,是依靠于外地特别的气象、地舆或许汗青人文要素产生、生长和成名的。恰是对产地极强的依附性,这些地区名品在打造品牌时,与生俱来地呈现了两种极为广泛的景象:一是以“产地+品类”定名,比方金华火腿、西湖龙井;二是品牌归属不清,产地资本共享。这是误区。成果,各人对产地资本抢占滥用不爱护,直到做臭了算。这个成绩,曾经成为浩繁地区名品所头痛的大众课题,比方阳澄湖大闸蟹年年打假年年假。

  面临产地公地,抢占资本是对的,然而必需出于地区高于地区,占领品类,打造属于企业本人的品牌。就像涪陵榨菜中的乌江,金华火腿中的金字;要擅长流传,率先抢占花费者心智,以老迈的姿势领先发声,就像凉茶中的王老吉、便利粉丝的白家和对虾工业的国联水产;要在产物上新陈代谢,以换代产物甩开敌手,重树品类尺度标记,就像南方黑芝麻企业推出更时髦更快消的杯装糊和罐装露,张仲景大厨房推出“300粒香菇,21种养分”的香菇酱。
 
  非深加工餐桌食物是一块品类膏壤和品牌洼地,须要控制准确的品牌方式霸占它。冲破两个难点和一个误区,你将迎来品牌的春天!

 

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